Как известно, пищевая и перерабатывающая промышленность - это та сфера регионального АПК, которая формирует полноценный и стабильный агропродовольственный рынок. 
Источником сырья для данной отрасли являются как растениеводство, так и животноводство.
По данным республиканского Минсельхоза, в 2023 году индекс промышленного производства по виду деятельности: «производство пищевых продуктов» составил 100,9% к уровню 2022 года, и «производство напитков» – 121 %.
В минувшем году наиболее высокими темпами в сравнении с предыдущим годом развивалось производство: колбасных изделий – 124% к 2022 году продуктов кисломолочных – 121,7 % сыров и творога – 113,5%муки – 103,6 %; крахмала сухого – 144% безалкогольных напитков – 108,5% минеральной воды – 111,5% и комбикормов – 112% к уровню предыдущего года. 
Кроме того, за пять лет   увеличились объёмы производство хлеба и хлебобулочных изделий – на 11,7%кондитерских изделий – на 19%; плодоовощных консервов – на 10,8%; молока питьевого – на 50,6%; сыров и творога – на 21%; безалкогольных напитков – на 64 %.
В частности, благодаря запуску в 2023 году после реорганизации производственной деятельности Нальчикской макаронной фабрики под новым названием - Макаронная фабрика «Хлебный дар», выпуск макаронных изделий в республике увеличился в 4,8 раза и составил порядка 3 тыс. тонн.
Следует также отметить, Кабардино-Балкария второй год подряд продолжает выпускать рекордное количество плодоовощных консервов, их в минувшем году произведено в объёме 363,8 млн условных банок. Республика  продолжает лидировать среди субъектов Северо-Кавказского федерального округа, выпуская порядка 90% всех плодоовощных консервов по округу, а в целом по стране на долю региона приходится 14% от общего производства овощных консервов.