По данным Росстата, в 2025 году в хозяйствах всех категорий Российской Федерации было произведено свыше 419 тыс. тонн баранины на убой в живом весе. Более 91% профильной продукции приходится на личные подсобные и крестьянские (фермерские) хозяйства - 61,4% и 29,8% соответственно. На сельхозорганизации приходится только 8,8% от общего объёма производства данного вида мяса в РФ.
В основном производство баранины в стране сосредоточено в Северо Кавказском и Южном федеральных округах - 65,4% общероссийского объёма продукции овцеводства. В частности, в СКФО в прошлом году было произведено около 156 тыс. тонн мяса овец и коз и в ЮФО - чуть более 118 тыс. тонн. Ключевые регионы по производству баранины - Дагестан, Ставрополье, Кабардино-Балкария и Калмыкия.
По информации пресс-службы Минсельхоза России, объём производства баранины в промышленном секторе страны за последние 10 лет увеличился на 5,7%. Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели нарастили производство баранины на 32,3% по сравнению с 2015 годом, когда показатель находился на уровне 94,4 тыс. тонн.
- Рост был обусловлен совокупностью факторов, среди которых системная государственная поддержка, внедрение современных технологий и благоприятная рыночная конъюнктура, - прокомментировали в главном аграрном ведомстве России. - Текущее состояние рынка баранины в России можно охарактеризовать как стадию структурной перестройки. Отрасль переходит к индустриальному производству.
- Рост производства баранины в России могут обеспечить переход к промышленному овцеводству, системная господдержка и модернизация инфраструктуры: от современных убойных цехов до мощностей по глубокой переработке и логистических центров, - отмечает декан факультета ветеринарной медицины и биотехнологий КБГАУ им. В. М. Кокова, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тимур Тарчоков. - Укрепить позиции отрасли помогут стимулирование внутреннего спроса, развитие экспорта (Ближний Восток, Китай, Турция, Казахстан), а также продвижение узнаваемых региональных брендов.
Рост субсидий фермерам на переработку мяса овец и коз будет способствовать увеличению объёмов сдачи качественного сырья на убойные пункты, стабильному его потоку на перерабатывающие предприятия, что может повлиять на снижение себестоимости.
Профессор Т. Тарчоков также предлагает делать ставки на льготные кредиты и компенсацию капитальных затрат, которые позволят овцеводам модернизировать фермы и расширять сеть откормочных площадок. Внедрение обязательного цифрового учёта поголовья не только сделает отрасль прозрачнее, но и усилит ветеринарный контроль, упростит привлечение инвестиций. Будет проще прослеживать продукцию и подтвердить её безопасность, что откроет дорогу на экспортные рынки стран Ближнего Востока и государств ЕАЭС.
В результате в России может сформироваться полноценный мясной кластер, который обеспечит устойчивый рост производства баранины и повысит конкурентоспособность отечественной продукции на внутреннем и внешнем рынках.
В последнее время в Кабардино-Балкарии наблюдается тенденция роста поголовья овец и коз, в особенности в личных подсобных хозяйствах сельчан и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Кроме того, значительно увеличилось число хозяйств малого и среднего предпринимательства, которые эффективно используют ресурсный потенциал земель отгонного животноводства республики. Баранина, произведённая в экологически благоприятных условиях Кабардино-Балкарии, пользуется повышенным спросом на отечественном рынке и в странах Персидского залива. В частности, потребителем баранины фермеров республики в больших объёмах является Иран.
