Этот необычный пряный напиток родом из солнечной Индии. Там приправленный специями чай на молоке пьют круглый год – ценят необычный вкус и полезные свойства напитка. Считается также, что масала-чай способен приводить тело и дух человека в состояние гармонии и равновесия. Прелесть этого напитка ещё и в том, что единого рецепта не существует, а значит, виды пряностей и их количество можно выбирать на свой вкус. Неизменна только общая формула: чёрный чай (желательно индийский), сахар, молоко и специи. Технология приготовления довольно проста. Для начала в кипящую воду (около трёх стаканов) нужно добавить специи. Это могут быть корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, а также фенхель, анис и перец (чёрный, а для любителей острых ощущений – красный, или кайенский). Прокипятив пряности десять минут, добавьте к смеси половину столовой ложки измельчённого имбиря (если нет свежего, можно в самом начале засыпать в воду сушёный). Ещё через три минуты добавляем стакан молока и сахар по вкусу (кто-то предпочитает тростниковый, но это уж как вам нравится). Спустя пять минут нужно выключить огонь и добавить одну чайную ложку чёрного чая. После этого напиток должен настояться от трёх до пяти минут – и вот уже масала-чай можно разливать по чашкам. 

Первые напитки, похожие на современный глинтвейн, были известны ещё во времена Древнего мира. С тех пор многое, включая рецептуру и технологию приготовления, поменялось, но глинтвейн остаётся одним из самых популярных напитков. Это касается в том числе и безалкогольной его вариации, которая подходит для всей семьи. К слову, глинтвейн, как и другие напитки с пряностями в составе, незаменим в холодное время года благодаря не только согревающим, но и противовоспалительным свойствам. Для классического безалкогольного глинтвейна в первую очередь понадобится виноградный сок (любители экспериментов могут использовать, например, вишнёвый, ананасовый или яблочный – главное, не томатный). Три стакана сока и полстакана воды вливаем в кастрюлю, засыпаем по две столовые ложки цедры апельсина и лимона (можно ещё парочку долек того и другого), порезанное на дольки яблоко, чайную ложку корицы, половину чайной ложки гвоздики, щепотку кардамона и молотого имбиря. При желании можно добавить изюм. Нагревать всё это нужно на слабом огне, следя за тем, чтобы жидкость не начала кипеть: тогда специи хорошо раскроются, а фрукты и сок не потеряют вкуса. После того как глинтвейн достаточно нагрелся, нужно дать ему «отдохнуть» около пяти минут – так вкус станет более насыщенным и глубоким. 

 

 

До того как в России стал известен и популярен чай, в начищенных до блеска пузатых самоварах готовили именно его – сбитень, напиток на меду и травах. Первое задокументированное появление сбитня относится к шестнадцатому веку. Известно, что в разных уголках страны имелись свои уникальные рецепты его приготовления: встречаются безалкогольные и хмельные версии, а единственным постоянным ингредиентом является мёд. В одном из вариантов рецепта предлагается растворить около 300 граммов мёда в литре кипятка и оставить настаиваться при комнатной температуре сутки. После этого нужно нагревать смесь на медленном огне в течение двух часов, не допуская закипания. За пятнадцать минут до конца варки в напиток можно добавить специи и травы. В список пряностей, которые сейчас добавляют в этот напиток, входят корица, анис, имбирь, кардамон и гвоздика, а для остроты можно добавить перец. Травы вы можете подбирать по вкусу – подойдут ромашка, зверобой, шалфей, мята, иван-чай, таволга, мелисса, листья малины или смородины и чабрец. Можно добавить и ягоды – свежие, замороженные или сушёные: они сделают вкус напитка богаче и интереснее. Немного остудив медовый напиток, можно приступать к дегустации. 

 

Ритуальный напиток древних индейцев, попав в Европу благодаря исследователям и завоевателям, сильно изменился – на смену специфичному горькому вареву пришло сладкое лакомство, покорившее сердца детей и взрослых. Однако сварить правильное и вкусное какао не так-то просто. Можно, конечно, залить молоком быстрорастворимый аналог, но это, согласитесь, совсем не то. Так что вооружаемся хорошим какао-порошком и начинаем творить магию. Для начала пять чайных ложек какао смешиваем с пятью или шестью чайными ложками сахара (чем больше сахара, тем меньше будет выражен шоколадный вкус, не забывайте!). Это тот самый случай, когда сахара всё же лучше положить поменьше – если что, можно добавить ложечку-другую уже в готовый напиток. Влить в смесь 50 мл кипятка и тщательно перемешать до получения однородной массы – чтобы сахар растворился и не было комочков. Литр молока влить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Когда оно нагреется, вылить в молоко какао-смесь и тщательно перемешать, после чего довести до кипения. Вот и всё – классическое какао готово. Если знакомый вкус поднадоел, в процессе приготовления в напиток можно добавить ваниль или корицу, или же кардамон и мускатный орех. Горячий напиток сейчас любят украшать зефиром, а охлаждённый – взбитыми сливками или мороженым. Можно также добавить тёртый шоколад или кокосовую стружку.